La ricetta di ieri (festa in casa per un compleanno e varie altre ricorrenze accumulate) è:

Trofie di castagne al sugo di gamberi e gamberetti

L'idea è del ristorante Mario Rivaro di Genova. Non conoscendo la ricetta, e visto che in rete non si trova, mia moglie l'ha inventata, eccola qui. E' riuscita. Voto del figlio: 9. Gli altri non hanno votato, ma apprezzato.

Ingredienti (6 persone):

• trofie di farina di castagne
• 2 etti di gamberetti
• 5 etti di gamberi medi
• aglio
• burro
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 1 zucchino
• erbette fresche: cipollina, salvia,  menta, maggiorana, prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale, pepe, peperoncino in polvere

Rosolare nel burro con uno spicchio d'aglio i gamberetti assieme allo zucchino tagliato a rondelle fini. Aggiungere le erbette.
Spruzzare di vino bianco e far evaporare, salare e pepare e aggiungere una puntina di peperoncino in polvere.
Frullare il  tutto.
Rosolare i gamberi medi con burro e salare, spruzzare di vino bianco e far evaporare, a questo punto aggiungere il frullato e cuocere ancora un po' (circa 7-10 minuti).
Aggiungere 1 cucchiaio di panna e condire le trofie.

Per la cronaca le altre portate erano: mousse di prosciutto cotto, mousse di tonno, salmone in crosta, arrosto di maiale in crosta, macedonia in coppa di ghiaccio, bavarese al cioccolato e panna.

La bavarese è della Pasticceria Villa (che - solo per caso - è accanto al Ristorante citato sopra).

Precisazione... esiste sia la dizione trofie (149000 pagine su Google italiano) che troffie (788 pagine su Google italiano).

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